黑米（黑米粥的功效与作用）

本文目录一览：

• 1、如何挑选优质黑米、如何辨别真假黑米?
• 2、黑米的营养价值
• 3、黑米怎样煮?

如何挑选优质黑米、如何辨别真假黑米?

1、色泽。一般黑米有光泽，而且由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，如果看上去不是这样，可将米粒外层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则可能是次质、劣质黑米。外观。

2、买黑米分辨真假有5个步骤 1看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。2看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。3看米心，正常黑米的米心是白色的。

3、此外，真正的优质黑米外观应该是黑色或深紫色，而不是其他颜色。从米粒表面来看，真黑米表面较为平滑，米粒边缘整齐。假黑米表面比较粗糙，米粒边缘不平整。因此，通过仔细观察黑米的外观，我们可以初步判断其质量和真伪。

4、消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。

5、你好从色泽、味道以及口感上可以鉴别黑米的优劣和真假。首先看光泽：好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米发乌；其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味，好的黑米有正常的清香味，无异味。

黑米的营养价值

1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2、黑米中的营养价值很丰富，含有着比较好的蛋白质、碳水化合物，还含有着非常丰富的维生素，包括维生素B族、维生素E，以及很多矿物质，比如钙、铁、磷、钾、镁、锌等，尤其是钙和铁都是在孕期需要额外补充的非常重要的营养元素。

3、黑米可以补肾，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

黑米怎样煮?

1、我是这样做黑米饭的，准备材，泡米，煮米，开始煮，烹饪时间30分钟左右，翻拌，享用。煮黑米饭时也要注意火候和水的用量，如果水过多会使得米饭过于软烂，而水过少则会导致米饭过硬。

2、煮前用冷水浸泡 黑米的米粒外部有着一层非常坚硬的种皮紧紧的包裹着，很不容易煮烂。所以首先将黑米洗净之后，在冷水之中浸泡，至少要3个小时以上，让它吸水膨胀，进行软化。可以提前浸泡一晚，效果会更加的好。

3、步骤一：准备黑米和白米，白米多一些。步骤二：两种米放一起，淘洗干净。步骤三：淘好后放入电饭煲中。步骤四：按下煮饭功能，开始煮饭。步骤五：等跳到保温功能时即可打开享用。步骤六：煮好的黑米饭，盛出就可以享用啦。

4、用砂锅煮：用砂锅煮黑米，时间会需要比较长久，大约需要2-3个小时。用普通锅煮：用普通的锅煮黑米，时间相对来说也会比较慢，大约需要1-2个小时。

5、想要将黑米煮烂的话，在煮黑米的前一天就要将黑米用冷水浸泡起来，浸泡一晚上之后淘洗干净。这样煮出来的黑米粥比较松软。还需要注意的是，最好用热水来煮，小火熬煮黑米。冷水下锅的话，黑米就不容易被煮烂。

6、以下是煮黑米的步骤：准备用料：大米50g、黑米25g、水适量。取三分之一黑米，三分之二大米。将黑米和大米淘洗干净。沥干水。加适量清水浸泡半小时。半个小时后按下煮饭键开始煮饭。黑米饭煮好了。